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たけのことちりめんじゃこの佃煮について
たけのことちりめんじゃこの佃煮
ゆっくりと味を含ませたたけのことちりめんじゃこの佃煮はご飯の友に最高です。少し濃い目くらいに味をしっかりとつけることで日持ちもしますので、常備菜としても便利です。
たけのことちりめんじゃこの佃煮 レシピ
★ポイント!
・煮物のコツ「さ（砂糖）→し（塩）→す（酢）→せ（しょうゆ）→そ（味噌）」を応用します。まずは砂糖の甘みをしっかりとたけのこに含ませるために、煮始めはしょうゆを控えめにし、途中で何度かにわけて足していきます。
＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ・・・２00g
・ちりめんじゃこ・・・100g
＊調味料A
・だし汁・・・鍋にヒタヒタの量
・酒・・・カップ１
・砂糖・・・大さじ１
・しょうゆ・・・カップ1／２
・白ごま・・・適宜
・木の芽・・・適宜
◆下ごしらえ
・たけのこ・・・せん切りにします。
◆つくり方
１．たけのことちりめんじゃこを鍋に入れ、ちょうどヒタヒタになる程度にダシを加えます。
２．１の鍋に酒、砂糖、しょうゆの1／３量を加えて、煮汁がなくなるまで煮含めます。途中で2～3度にわけて残りのしょうゆを加えていきます。
３．仕上げに白ごまをふり、木の芽を散らして出来上がり!
熱々の白いご飯にのせてどうぞ! お茶漬けにも合います。