たけのこのごまだれ｜たけのこ料理レシピ

たけのこのごまだれについて

たけのこのごまだれ

淡白なお味のたけのこは、とろりとしたごまだれと相性ばっちりです。あらかじめ薄く煮ておくことでしっかりとした味を含ませることができます。

たけのこのごまだれ　レシピ
★ポイント!
・ゆでたけのこは、ちょうど真ん中あたりが堅さ的に合うでしょう。
・ちょっとひと手間ですが・・・白ごまは煎ってから用いると香ばしさが増します。
・応用として・・・ゴマをピーナッツにしてもまた一味違ったおいしさです。

＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。

◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ・・・300g
＊調味料A
・うす口しょうゆ・・・大さじ1／２
・みりん・・・大さじ1／２
・砂糖・・・大さじ1／２
・酒・・・大さじ１
・塩・・・少々

・だし汁・・・カップ３
＊昆布とかつお節で濃い目の混合だしがおいしいです。

＊ごまダレ
・白ごま・・・30g
・うす口しょうゆ・・・小さじ３
・酒・・・小さじ１
・砂糖・・・大さじ２

・白ごま・・・適宜

◆下ごしらえ
・たけのこ・・・一口大に切ります。

◆つくり方
１．たけのこを調味料Aで静かに20分ほど煮てから、汁気をきってさまします。
２．ごまだれをつくります。
ごまは軽く煎ってから、すり鉢でよくすります。とろっとしてきたら、砂糖、しょうゆ、お酒を加え、味をととのえます。
３．いただく直前にたけのこにゴマだれをかけ、さらに軽く炒ったゴマをふって食卓へ!