たけのこと豆腐の中華風スープについて
たけのこと豆腐の中華風スープ
たけのこは、中華料理のお馴染みの食材です。ネギとショウガの香りが豊かな中華だし「湯（たん）」に、豆腐とたけのこの淡白な風味がマッチした優しい口当たりのスープです。
たけのこと豆腐の中華風スープレシピ
★ポイント!
・市販の中華だしでも、風味付けのネギとショウガを加えることで風味豊かな中華だしにすることができます。
・ネギとショウガの風味が中華風スープの特長です。ショウガは薄切りにしてさらに包丁の背で叩くと香りがいっそうまします。
・スープに豆腐を入れたら煮立たせないこと。豆腐が崩れ、すが入ってしまいます。
＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・豆腐（木綿）・・・1／２丁（200g）
・ゆでたけのこ・・・100g〈参照 たけのこのゆで方〉
・干ししいたけ・・・4枚
＊中華スープ
・固形中華だしの素・・・1個
・ネギ・・・1／４本
・しょうが・・・薄切り4枚
＊調味料
・塩・・・少々
・わけぎ（万能ネギ）・・・少々
◆下ごしらえ
・豆腐
１．たっぷりの湯をくぐらせて水にさらします。
２．１の豆腐をざるにあげて水気をきり、厚さ1cm、縦、横3cmほどに切ります。
・たけのこ・・・豆腐と同じくらいの長さで薄切りにします。
・干ししいたけ・・・戻して軸の硬いところを取り、細切りにします。
・スープの香りづけのネギは5cm程度のぶつ切りに、ショウガは薄切りにして包丁の背でたたきます。
・わけぎ・・・小口切り。
◆つくり方
１．鍋に水、中華だしの素、香り付けのネギとショウガを入れて、加熱します。
２．１が沸騰したら、しいたけを入れます。中火にし、ネギとショウガを取り出します。
３．たけのこを入れ、最後に豆腐を入れて、塩で味をととのえます。
４．再び沸騰したら出来上がり! 熱々を器に盛り、小口切りしたわけぎを散らして召し上がれ!