姫皮の甘酢和え｜たけのこ料理レシピ

姫皮の甘酢和えについて

姫皮の甘酢和え

木の芽の風味を利かせた、さっぱりとした甘酢でたけのこの最も柔らかい部分「姫皮」をいただきましょう。「姫皮」というのは、たけのこの穂先を取り巻いている柔らかい穂先の部分です。

姫皮の甘酢和え　レシピ
★ポイント!
・姫皮は、再度水につけてアクを取り除きます。

＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。

◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ(姫皮)・・・100g
＊甘酢
・酢・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ１
・塩・・・少々

・木の芽・・・少量

◆下ごしらえ
・姫皮・・・再度水につけてアクを取り除き、せん切りにします。
・木の芽・・・刻みます。

◆つくり方
せん切りにした姫皮を甘酢で和え、木の芽を散らして完成です!