たけのこ料理レシピ > たけのこと豚肉のごまみそ煮
たけのこと豚肉のごまみそ煮について
たけのこと豚肉のごまみそ煮
淡白なたけのこも、豚もも肉のほどよい脂肪とごまみそのコクに包まれ、主菜としてのボリュームをもちます。味がしっかりとついているので、お弁当のおかずにもいいですね。
レシピ
★ポイント!
・まず半量の調味料でじっくりと煮含めたあと、残りの調味料を加えて仕上げることでしっかりと味がしみ込みます。
＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・豚モモ肉・・・240g
・ゆでたけのこ・・・２00g
・さやいんげん・・・20g
・ダシ・・・カップ４
・しょうが・・・少々
・酒・・・小さじ４
・みりん・・・小さじ３
・砂糖・・・小さじ５
・みそ・・・大さじ３
・白ごま・・・大さじ３
◆下ごしらえ
・豚モモ肉・・・2cm角に切ります。
・たけのこ・・・一口大に切ります。
・サヤインゲン・・・沸騰した湯でさっとゆで、水にとって斜めに二つに切ります。
・ごま・・・軽く炒って、すります。
◆つくり方
１．鍋にダシ、ショウガ、すったごまを入れ、酒、みりん、砂糖、みそそれぞれの半量を入れます。
２．１の鍋に豚肉、たけのこを入れ、約30分弱火でことこと煮ます。
３．残りの酒、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちしたら出来上がり。