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ゆでたけのこの田楽について
ゆでたけのこの田楽
掘りたてのアクの少ない、新たけのこの素材のおいしさを引き立てる料理です。
赤みそと練りうにの2種類を作りましょう。オーブントースターで軽くあぶると風味が増します。
ゆでたけのこの田楽 レシピ
★ポイント!
・たけのこは根元のほうにいくにつれて堅いので、真ん中よりも上の柔らかい部分を使うとよいでしょう。
＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ・・・２00g
＊A
・練りうに・・・（缶詰）大さじ３
・卵黄・・・1個分
・白ごま・・・適宜
＊B
・赤みそ・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ６
・みりん・・・大さじ２
・黒ごま・・・適宜
◆下ごしらえ
・たけのこ・・・大き目に切ります。
◆つくり方
１．たけのこの半量にA、もう半量にBをそれぞれ混ぜたものをたっぷりと塗り、Aには白ごまを、Bには黒ごまを適宜ふります。
２．オーブントースターで表面が乾く程度にあぶり、できあがり!