ゆで豚とたけのこの唐辛子味噌炒め｜たけのこ料理レシピ

ゆで豚とたけのこの唐辛子味噌炒めについて

ゆで豚とたけのこの唐辛子味噌炒め

春、やわらかなたけのこと新キャベツが出回り始めたら、是非、食卓にのせたい一品です。ゆで豚をつかうことで余分な油が落ち、味噌が素材によくからみます。ニンニクの芽の独特の甘みが生きた、中華料理です。

ゆで豚とたけのこの唐辛子味噌炒め　レシピ

★ポイント!
・豚肉は焼き色と香ばしさをつけるために、あまりなべのなかで動かさず、鍋肌に貼り付けるようにするとgood！肉の端がちりちりしてくるほどがおいしいです。

＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。

◆材料（４人分）
・ゆで豚・・・２00g
＊豚肉の薄切りをゆでて用いても可。

・ゆでたけのこ・・・６0g
・キャベツ・・・6枚
・ネギ・・・1／３本
・ショウガの薄切り・・・４枚
・赤唐辛子・・・２本
・油・・・大さじ２弱

〈A　調味料〉
・豆板醤・・・小さじ1弱
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ２
・しょうゆ・・・大さじ1

◆下ごしらえ
・ゆで豚・・・端から薄く切ります。
・たけのこ・・・縦に薄く切ります。
・キャベツ・・・芯の堅いところを除いて、肉と大きさを揃えて切ります。
・ネギ・・・斜めに輪切り。
・赤唐辛子・・・種を取って斜めに二つに切ります。

◆つくり方
１．中華なべに油を熱し、ネギとショウガを炒めて香りが出てきたら、豚肉を入れます。肉の脂が透き通り、にじみ出てくるほどまで炒めたら、唐辛子、たけのこ、キャベツの順に入れます。
２．全体に油がまわったら、〈A〉の調味料を入れてむらなく馴染ませます。
３．熱々をお皿に盛って、召し上がれ!

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