たけのこご飯｜たけのこ料理レシピ

たけのこご飯について

掘りたてのたけのこは、アクも少なく、春の香りがいっぱいです。

シンプルに、たけのこと油あげだけの風味を生かした、たけのこご飯はいかがでしょう？

たけのこの季節に是非、どうぞ。

レシピ　たけのこご飯

★ポイント!
・たけのこを煮た煮汁でお米を炊くことで、お米の一粒一粒にまでたけのこの風味がしみわたります。

・たけのこは薄く切ることで歯ざわりが優しくなります。

＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。

◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ・・・150g
・油揚げ・・1枚
＊調味料A
・だし汁・・・1カップ
・砂糖・・・小さじ２
・しょうゆ・・・２

・米・・・2カップ
・酒・・・大さじ２
・塩・・・小さじ１弱

◆下ごしらえ
・たけのこ・・・薄く一口大に切ります。

・油揚げ・・・油抜き〈＊参照〉し、縦半分に切ってせん切りにします。
＊〈油抜き〉
油揚げやさつま揚げなどに熱湯をさっとかけたり、さっと湯通しして、表面の酸化した油をとることをいいます。

◆つくり方
１．たけのこと油揚げを調味料Aで7～8分煮ます。

２．１のたけのこと油揚げを煮汁と分け、煮汁と水でカップ２1／５になるように量り、洗った米に煮汁と水を入れて30分おき、酒と塩少々を加えて混ぜ、普通に炊きます。

３．炊き上がったら、２で取り出したたけのこと油揚げを具を入れて蒸らします。

４．さっくりと具を混ぜ、器に盛り、召し上がれ!